En bref
Nicolas El Battari remet à l’honneur un métier oublié : Le paysan pâstier ! Ici tout est fait sur place et avec la plus haute exigence environnementale : de la culture de la céréale choisit pour sa rusticité et sa richesse alimentaire, cultivée en agriculture biologique dans les champs, jusqu’à sa transformation en produit alimentaire dans un processus respectueux des qualités nutritives et avec une énergie locale et renouvelable.