En bref
À quelques semaines des fêtes, gros plan sur un concept qui a pour ambition de faire revenir les commerces de bouche dans les centres-villes. Biltoki, créé il y a bientôt douze ans, réinvente le concept de halles. Les trois frères Alaman et leur cousin ont d’abord mené l’expérience chez eux, au Pays basque, avant d’exporter le concept dans d’autres régions. Et ça cartonne. Car la recette est simple : du bon, du local et du partage.